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Tarta de hojaldre y fruta fresca.

Tarta de hojaldre decorada con frutas
Método cocinado
Paises
Categorías
Dificultad Easy
Tiempo
Tiempo de preparación: 20 minuto(s) Tiempo total: 20 mins
Raciones 8
Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre congelado
  • 500 gramos leche entera
  • 100 gramos azúcar
  • 90 yemas de huevos
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 50 gramos maizena
  • fruta fresca
  • glaseado natural para tartas
Instrucciones
    Crema pastelera: Es mejor realizarla la víspera.
  1. En un cazo ponemos la leche, la mitad del azúcar más la vaina de vainilla y las semillas, removemos y llevamos a ebullición. Tapamos con film y reservamos 15 minutos para que infusione bien
  2. Cuando la leche haya infusionado, no antes, ponemos en otro bol las yemas, colocamos las varillas y la mitad del azúcar, siempre por este orden y comenzamos a mezclar rápidamente para que se disuelva el azúcar en el agua de las yemas.
  3. Seguidamente añadimos la maizena y mezclamos muy bien.
  4. Llevamos otra vez la leche a ebullición, si vemos que está fría, Retiramos del fuego, y añadimos la mezcla de yemas, removiendo todo muy bien.
  5. Volvemos a colocar a fuego medio y seguimos removiendo sin parar para que no se pegue al fondo hasta que empiece a espesar.
  6. Retiramos del fuego y seguimos removiendo para que espese.
  7. Volvemos a colocar al fuego hasta que alcance una temperatura de 82-83 grados. Esta operación tardara un minuto aproximadamente.
  8. Vertemos la crema sobre un recipiente plano y la enfriamos moviendola con una espátula. Dejamos dentro las vainas de vainilla. Esperamos que baje la temperatura ambiente.
  9. Tapamos con papel film al contacto y reservamos en nevera mínimo una hora o mejor hacerla el día anterior.
  10. Horneado de hojaldre: Se hace el día que se vaya a degustar la tarta.
  11. Forramos el molde con papel de horno y encima colocamos la lámina de hojaldre bien fría.
  12. Horneamos según las instrucciones del fabricante de hojaldre.
  13. Montaje y decoración
  14. Pelamos y cortamos la fruta al tamaño que nos guste.
  15. Pintamos los trozos de fruta con brillo neutro para tartas.
  16. Una vez que el hojaldre está horneado y frio, lo cubrimos con crema pastelera.
  17. Finalmente vamos colocando la fruta: Primero los trozos más grandes y al final los más pequeños.
Notas
Aquí puedes ver la receta del brillo natural para tartas
Lamary

Muchas gracias, espero que la disfrutes!