Tarta de hojaldre y fruta fresca.

Tarta de hojaldre decorada con frutas pinit

 

Aquí os dejo la receta de una tarta de hojaldre y frutas.

Es muy fácil de hacer, muy rica y gusta a todo el mundo.

Podéis decorarla con la fruta que más os guste, fruta de temporada.

Os  aconsejo no utiliceis fruta congelada porque soltará agua y puede estropear todo vuestro trabajo.

En las notas de la receta os dejo el enlace para que podáis realizar en casa un brillo neutro y natural para tus tartas.

 

 

Tarta de hojaldre y fruta fresca.

Tiempo de preparación 20 min Tiempo total 20 mins Raciones: 8

Ingredientes

Crema pastelera

Decoración

Instrucciones

Crema pastelera: Es mejor realizarla la víspera.

  1. En un cazo ponemos la leche, la mitad del azúcar más la vaina de vainilla y las semillas, removemos y llevamos a ebullición. Tapamos con film y reservamos 15 minutos para que infusione bien

  2. Cuando la leche haya infusionado, no antes, ponemos en otro bol las yemas, colocamos las varillas y la mitad del azúcar, siempre por este orden y comenzamos a mezclar rápidamente para que se disuelva el azúcar en el agua de las yemas.

  3. Seguidamente añadimos la maizena y mezclamos muy bien.

  4. Llevamos otra vez la leche a ebullición, si vemos que está fría, Retiramos del fuego, y añadimos la mezcla de yemas, removiendo todo muy bien.

  5. Volvemos a colocar a fuego medio y seguimos removiendo sin parar para que no se pegue al fondo hasta que empiece a espesar.

  6. Retiramos del fuego y seguimos removiendo para que espese.

  7. Volvemos a colocar al fuego hasta que alcance una temperatura de 82-83 grados. Esta operación tardara un minuto aproximadamente.

  8. Vertemos la crema sobre un recipiente plano y la enfriamos moviendola con una espátula. Dejamos dentro las vainas de vainilla. Esperamos que baje la temperatura ambiente.

  9. Tapamos con papel film al contacto y reservamos en nevera mínimo una hora o mejor hacerla el día anterior.

Horneado de hojaldre: Se hace el día que se vaya a degustar la tarta.

  1. Forramos el molde con papel de horno y encima colocamos la lámina de hojaldre bien fría.

  2. Horneamos según las instrucciones del fabricante de hojaldre.

Montaje y decoración

  1. Pelamos y cortamos la fruta al tamaño que nos guste.

  2. Pintamos los trozos de fruta con brillo neutro para tartas.

  3. Una vez que el hojaldre está horneado y frio, lo cubrimos con crema pastelera.

  4. Finalmente vamos colocando la fruta: Primero los trozos más grandes y al final los más pequeños.

Notes

Aquí puedes ver la receta del brillo natural para tartas

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