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Rocas de coco o cocadas.

Rocas de coco
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Método cocinado ,
Paises
Dificultad Principiante
Tiempo
Tiempo de preparación: 30 minuto(s) Tiempo cocinado: 10 minuto(s) Tiempo total: 40 mins
Raciones 16
Temporada Adecuado durante todo el año
Ingredientes
  • 100 gramos coco rallado
  • 90 gramos azúcar normal
  • 40 gramos claras de huevo (a temperatura ambiente.)
  • 10 gramos compota de manzana.
Instrucciones
    Mezclar
  1. Mezcla de azúcar coco y claras

    Mezclamos el coco rallado con el azúcar. Añadimos las claras, sin batir, y seguimos mezclando.

     

  2. añadimos la compota

    Añadimos la compota de manzana y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

  3. Baño maria
  4. Calentamos un recipiente con agua para realizar un baño maría.

    Cuando realizamos un baño maria, el recipiente que colocamos encima del cazo con agua no debe tocar a ésta y el agua no debe llegar a hervir.
  5. baño maria

    Introducimos la preparación anterior y removemos durante unos diez minutos hasta que queda la masa  bien unida. Hacerlo con cuidado pues la masa es muy espesa. Retiramos del fuego.

    Temperatura ideal 50º C
  6. Formado
  7. Forramos una bandeja de horno con silicona (es conveniente usarla en preparaciones que llevan mucho azúcar. En caso de no tener, usaremos  papel del horno y espolvoreamos con azúcar glas.

  8. Formado de bolas

    Con una cuchara, cogemos la mitad de la misma de masa de coco aún caliente y hacemos con las manos unas bolitas. Las colocamos  en la bandeja de horno preparada.

    Cuando las bolas estén frías, nos mojamos un poco las manos, y finalmente con la bola entre las palmas de la mano hacemos una forma puntiaguda por uno de los lados. Notaremos  que la masa se endurece.

    Volvemos a colocarlas en la bandeja de horno.

  9. Horneado
  10. forma de roca

    Calentamos el horno a 220 º C.

  11. Horneamos  unos  8 minutos, dependiendo del horno, teniendo en cuenta que al transcurrir los cuatro primeros minutos,  giramos la bandeja para que se doren todas por igual.

Notas

Conservación: Lo ideal es guardar en un recipiente hermético durante dos o tres días.

palabras claves: coco, claras
Lamary

Muchas gracias, espero que la disfrutes!