Rocas de coco o cocadas.

Rocas de coco pinit

Hoy traigo una receta fácil y resultona unas “Rocas de coco” o también conocidas cómo “Cocadas“.

Son ideales para acompañar al café de sobremesa o para una merienda.

Estas elaboraciones se encuadran dentro de la categoría denominada “petit fours“, y se trata de elaboraciones de pastelería y confitería de una tamaño reducido para comer de un solo bocado.

Los petit fours tienen su origen en el S.XVIII, cuando comenzaron aprovechar el calor residual de los hornos. Después de la jornada laboral y de la cocción de las grandes piezas se aprovechaba el calor residual para elaborar estos pastelitos.

Impactos: 17

5 de 1 voto

Rocas de coco o cocadas.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 30 minuto(s) Tiempo cocinado 10 minuto(s) Tiempo total 40 mins Raciones: 16 Temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes

Instrucciones

Mezclar

  1. Mezclamos el coco rallado con el azúcar. Añadimos las claras, sin batir, y seguimos mezclando.

     

    Mezcla de azúcar coco y claras
  2. Añadimos la compota de manzana y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

    añadimos la compota

Baño maria

  1. Calentamos un recipiente con agua para realizar un baño maría.

    Cuando realizamos un baño maria, el recipiente que colocamos encima del cazo con agua no debe tocar a ésta y el agua no debe llegar a hervir.
  2. Introducimos la preparación anterior y removemos durante unos diez minutos hasta que queda la masa  bien unida. Hacerlo con cuidado pues la masa es muy espesa. Retiramos del fuego.

    baño maria
    Temperatura ideal 50º C

Formado

  1. Forramos una bandeja de horno con silicona (es conveniente usarla en preparaciones que llevan mucho azúcar. En caso de no tener, usaremos  papel del horno y espolvoreamos con azúcar glas.

  2. Con una cuchara, cogemos la mitad de la misma de masa de coco aún caliente y hacemos con las manos unas bolitas. Las colocamos  en la bandeja de horno preparada.

    Cuando las bolas estén frías, nos mojamos un poco las manos, y finalmente con la bola entre las palmas de la mano hacemos una forma puntiaguda por uno de los lados. Notaremos  que la masa se endurece.

    Volvemos a colocarlas en la bandeja de horno.

    Formado de bolas

Horneado

  1. Calentamos el horno a 220 º C.

    forma de roca
  2. Horneamos  unos  8 minutos, dependiendo del horno, teniendo en cuenta que al transcurrir los cuatro primeros minutos,  giramos la bandeja para que se doren todas por igual.

Notas

Conservación: Lo ideal es guardar en un recipiente hermético durante dos o tres días.

palabras claves: coco, claras

Si te ha gustado esta receta

¿Has hecho esta receta? Compártela y añade el hastag  #recetaslamary

Tarjeta de receta desarrollada por Delicious Recipes

Lamary

4 Comments

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable Maria Jesús Villagran Martin.
  • Finalidad  Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Su consentimiento.
  • Destinatarios  webempresa.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Entérate de las nuevas entradas del blog! Sígueme !!!
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de sus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad