Receta de azúcar invertido: Qué es y para que sirve?
Ingredientes
- 350 gramos azúcar blanquilla.
- 150 mililitros agua
- sobre de gaseosas (Normalmente vienen dos sobrecitos unidos, una blanco y otro azúl,)
Instrucciones
En un cazo calentar el agua hasta llegar a 40º C, a esta temperatura añadir el azúcar y disolver.- Seguir calentando hasta alcanzar los 80 º C, y añadir el sobre blanco que contiene ácido tartárico. Remover bien.
- Seguir calentando hasta alcanzar los 100º C y retirar del fuego.
Esperar que la temperatura baje entre 55º c y 65ªC, y añadir el sobre azul que contiene bicarbonato sódico, así neutralizamos el ph.
Se formará espuma. Dejaremos que el almíbar se tranquilice y se enfrié.- Guardar en un bote hermético.
Notas
Dura unos 12 meses guardado en tarro hermético. No es necesario conservar en nevera. 
Lamary
Muchas gracias, espero que la disfrutes!