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Receta de azúcar invertido: Qué es y para que sirve?

Resultado azucar invertido
Método cocinado
Categorías
Dificultad Easy
Tiempo
Tiempo de preparación: 5 minuto(s) Tiempo cocinado: 15 minuto(s) Tiempo total: 20 mins
Raciones 1
Ingredientes
  • 350 gramos azúcar blanquilla.
  • 150 mililitros agua
  • sobre de gaseosas (Normalmente vienen dos sobrecitos unidos, una blanco y otro azúl,)
Instrucciones
  1. IngredientesEn un cazo calentar el agua hasta llegar a 40º C, a esta temperatura añadir el azúcar y disolver.
  2. Seguir calentando hasta alcanzar los 80 º C, y añadir el sobre blanco que contiene ácido tartárico. Remover bien.
  3. Seguir calentando hasta alcanzar los 100º C y retirar del fuego.
  4. Espuma azúcar invertidoEsperar que la temperatura baje entre 55º c y 65ªC, y añadir el sobre azul que contiene bicarbonato sódico, así neutralizamos el ph. Se formará espuma. Dejaremos que el almíbar se tranquilice y se enfrié.
  5. Guardar en un bote hermético.
Notas
Dura unos 12 meses guardado en tarro hermético. No es necesario conservar en nevera.
Lamary

Muchas gracias, espero que la disfrutes!