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Financiers de coco

Financiers de coco
Método cocinado
Paises
Dificultad Principiante
Tiempo
Tiempo de preparación: 15 minuto(s) Tiempo cocinado: 15 minuto(s) Resto de tiempo: 10 minuto(s) Tiempo total: 40 mins
Raciones 18
Temporada Adecuado durante todo el año
Ingredientes
  • 188 gramos azúcar glass (tamizado)
  • 40 gramos coco rallado
  • 35 gramos harina de almendra
  • 75 gramos harina repostería (tamizada)
  • 3 gramos impulsor ó levadura química
  • 188 gramos claras de huevo (temperatura ambiente)
  • 138 gramos mantequilla noisette
  • 1 gramo sal
Instrucciones
  1. Mezclar ingredientes secosMezclamos en un bol todos los ingredientes secos: Azúcar glass, harina de almendra, coco rallado, levadura y sal. Removemos todo muy bien con varillas para que todos los ingredientes se integren.
  2. A continuación añadimos las claras y removemos muy bien.
  3. Por último añadimos la mantequilla noisette fundida, y debe estar a unos 60 ° C.
  4. Pasamos la mezcla a una manga pastelera y la dejamos reposar en nevera, mínimo 3 horas y si puede ser toda la noche mejor, así conseguimos que la harina se hidrate bien.
  5. Calentamos el horno a 220° C.
  6. molde de financiersRellenamos los moldes de financiers, hasta aproximadamente la mitad o un poco más.
  7. Introducimos el molde en el horno y bajamos la temperatura a 200° C y los dejamos unos 6 ó 8 minutos. Bajamos a 180 °C y dejamos unos 10 minutos hasta que estén doraditos.
  8. Financiers enfriarDesmoldar y enfriar en rejilla.
Notas
  • La masa aguanta bien en nevera 5 ó 6 días o más si la congelamos.
  • También se puede congelar una vez horneados.
  • Cada horno es un mundo, lo importante a la hora de hornear es que esté el horno bien caliente para que suban y cuando esten doraditos por los bordes bajar la temperatura a 180 ° C y dejar que se hagan.
  • Yo apago el horno cinco minutos antes de sacarlos para que terminen de hacerse.
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Lamary

Muchas gracias, espero que la disfrutes!