Crema de almendras para tartas.

crema de almendras pinit

Aquí te dejo la receta de una crema básica en pastelería, la crema de almendras para base de tartas.

  • La crema de almendras es una de las cremas bases de la pastelería.
  • Se utiliza normalmente como base de los pasteles de frutas, tartaletas, tarta Bourdaloue, Galette de Rois, relleno de croissant…
  • Normalmente se usa poca cantidad, y además de dar sabor, su función es evitar que el relleno de la tartaleta humedezca la masa y la tartaleta se reblandezca.
  • Se pone en la tartaleta precocida, luego se hornea con la crema de almendras y una vez fria se añade el relleno.
  • Forma parte de la receta de crema frangipane, que es una mezcla de crema de almendras y crema frangipane.
  • Resulta muy fácil de realizar, pero no debe consumirse en cruda, es necesario hornearla, ya que lleva huevo.
  • En nevera puede durar entre 48-72 horas, con lo cual puede realizarse con antelación.
  • También admite congelación.
  • Las proporciones son fáciles de recordar, como ves lleva la misma cantidad de almendra, azúcar y mantequilla

Crema de almendras para tartas.

Tiempo de preparación 30 min Tiempo total 30 mins Raciones: 6

Ingredientes

Crema de almendras

Instrucciones

Preparación de la crema de almendras.

  1. Este paso es opcional, pero merece la pena realizarlo, ya que extraemos todo el sabor de la almendra. Tostamos el polvo de almendra en el horno a 150 ° C unos 20 minutos aproximadamente, evitando que se queme.

  2. En un bol, ponemos la mantequilla pomada junto con el azúcar y mezclamos sin meter aire. Si lo hacemos con batidora eléctrica, colocaremos el accesorio pala y pondremos una velocidad baja.

  3. Añadimos el huevo previamente batido, mezclamos un poco y seguidamente ponemos la almendra y la harina tamizada.

  4. Finalmente si nos gusta, añadiremos el ron o cualquier otro aromatizante que vaya mejor con la preparación en la que incorporemos la crema. Reservamos en frío en manga pastelera o si lo dejamos en un recipiente hay que filmarla a piel.

Notes

  • Utilizar una espátula para realizarla, evitando las varillas para no meter aire en la crema. Si introducimos aire, la crema se hinchara durante el horneado y puede salirse fuera de la tartaleta.
  • Si utilizamos batidora eléctrica pondremos el accesorio pala.
  • No se debe consumir en crudo, siempre horneada.
  • Se puede preparar con antelación y admite congelación.

Has hecho esta receta?

Quieres compartirla, añade el hastag  #recetaslamary

Recipe Card powered by Delicious Recipes

Lamary

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable Maria Jesús Villagran Martin.
  • Finalidad  Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Su consentimiento.
  • Destinatarios  webempresa.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Follow Me!
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de sus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad