Cake de limón

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pastel de viaje de limóm
cake de limón jugoso

Este bizcocho se encuadra dentro de los llamados cake de viaje o pastel de viaje, o “Gateaux de voyage” .

Estos tipos de pasteles están  ideados para que te aguanten bastantes días fuera de la nevera.

Puedes comerlos en cualquier momento del día.

 

Cake de limón

Tiempo de preparación 12 min Tiempo cocinado 50 min Tiempo total 1 h 2 mins Raciones: 12

Ingredientes

Para el almíbar de limón

Instrucciones

Almíbar de limón

  1. Mezclamos bien todos los ingredientes en un cazo. Llevamos a ebullición, colamos y reservamos.

Cake

  1. Ponemos en un bol los huevos, al azúcar , la sal la creme fraiche y la ralladura de limón y con unas varillas comenzamos a mezclar. No necesitamos meter aire. Solo vamos a mezclar para que se integren bien los ingredientes.

  2. Luego tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.

  3. Despues, añadimos la mantequilla fundida, no caliente.

  4. Engrasamos un molde de cake de unos 20 cm, y lo forramos con papel de horno. Rellenamos con la masa y dejamos reposar en nevera toda la noche.

  5. Horneamos a 160 grados con ventilación entre 50 y 60 minutos.

  6. Sacamos del horno y antes de desmoldar y cuando esté todavía templado, rociamos con el almíbar frió.

  7. Sacamos del molde y retiramos el papel de horno. y envolver en papel film para que conserve la humedad.

  8. Finalmente envolvemos en papel film para que conserve la humedad.

Notes

Es importante, no batir sino mezclar la masa y dejarla reposar en nevera para que la harina se hidrate y el impulsor haga su función.

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